Dulces y postres / De la abuela
Tarta de la abuela
Galletas, natillas y chocolate. Sin horno y como la de los cumpleaños.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 4 h 45 min
- Raciones
- 8 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 470 kcal
- Vegetariana
La tarta de la abuela, o tarta de galletas, es el postre de cumpleaños de los años ochenta que sigue desapareciendo de la mesa antes que cualquier otro. No necesita horno: galletas María mojadas en leche, crema pastelera casera y una capa de chocolate.
Lo único que pide es tiempo en la nevera. Hazla de víspera y al día siguiente se corta en porciones perfectas.
La receta
Cómo hacer tarta de la abuela
Tiempo
- Preparación30 min
- Cocción15 min
- Reposo4 h
- 13:15Empieza a preparar
- 13:45Al fuego o al horno
- 14:00A reposar
- 18:00A la mesa
Ingredientes 12
Base
Crema
Cobertura
Utensilios
- Molde rectangular
- Cazo
- Varillas
Paso a paso
Infusionar la leche
Calienta 600 ml de la leche con la piel de limón y la canela. Cuando hierva, apaga y deja reposar 10 minutos. Retira la piel y la canela.
Hacer la crema
Bate las yemas con el azúcar, la maicena y los 150 ml de leche restante. Viértelo sobre la leche caliente y cuece a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y dé el primer hervor.
Montar las capas
En un molde rectangular, pon una capa de galletas mojadas en leche (rápido, sin que se ablanden del todo). Cubre con una capa de crema caliente. Repite hasta hacer tres o cuatro pisos y termina con galletas.
Cobertura de chocolate
Calienta la nata hasta que empiece a hervir, apaga y añade el chocolate troceado y la mantequilla. Espera un minuto y remueve hasta tener una crema brillante. Cubre la tarta.
Enfriar
Deja la tarta en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche, para que las galletas se asienten y se pueda cortar limpia.
Información nutricional
- Hidratos52 %
- Proteínas8 %
- Grasas40 %
| Por porción | Cantidad | % IR |
|---|---|---|
| Valor energético | 470 kcal1966 kJ | 24 % |
| Grasas | 21 g | 30 % |
| de las cuales saturadas | 11 g | 55 % |
| Hidratos de carbono | 61 g | 23 % |
| de los cuales azúcares | 34 g | 38 % |
| Fibra alimentaria | 2 g | — |
| Proteínas | 9 g | 18 % |
| Sal | 0,4 g | 7 % |
IR: ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según las marcas.
Conservación
Trucos para que salga bien
- Moja las galletas un segundo. Si se empapan, la tarta queda blanda y se desmorona al cortar.
- Monta la crema todavía caliente; así se une a las galletas y no se separan los pisos.
Variaciones
- Con flan de sobre
- Para ir más rápido, cambia la crema pastelera por dos sobres de flan preparados según el paquete.
- Sin gluten
- Usa galletas tipo María sin gluten y comprueba que el chocolate también lo sea.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiene que estar la tarta de la abuela en la nevera?
Mínimo 4 horas. Lo ideal es hacerla la víspera.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta un mes, bien tapada. Descongélala en la nevera la noche anterior.
¿Por qué se me corta la crema?
Por exceso de fuego o por dejar de remover. Cuece a fuego medio y no pares hasta que espese.