- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 57 min
- Raciones
- 16 cookies
- Dificultad
- Fácil
- Por cookie
- 175 kcal
- Vegetariana
Las cookies con pepitas de chocolate son la galleta más buscada de España, y con razón: se hacen con ingredientes de despensa y en media hora están en la mesa.
Esta receta busca el equilibrio clásico: borde dorado y crujiente, centro blando y trozos de chocolate que se funden. Los dos trucos son la mezcla de azúcares y enfriar la masa antes de hornear.
La receta
Cómo hacer cookies caseras con chocolate
Tiempo
- Preparación15 min
- Reposo (antes de cocinar)30 min
- Cocción12 min
- 17:03Empieza a preparar
- 17:18A reposar (antes de cocinar)
- 17:48Al fuego o al horno
- 18:00A la mesa
Ingredientes 9
Utensilios
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Varillas o batidora
Paso a paso
Batir mantequilla y azúcares
Bate la mantequilla blanda con los dos azúcares hasta que quede una crema clara. Añade el huevo y la vainilla y bate de nuevo.
Añadir los secos
Incorpora la harina, el bicarbonato y la sal y mezcla con espátula solo hasta que no se vea harina. Añade el chocolate.
Enfriar la masa
Tapa la masa y déjala en la nevera 30 minutos. Así las cookies no se extienden de más en el horno.
Formar las bolas
Precalienta el horno a 180 °C. Haz bolas de unos 40 g y colócalas en la bandeja con papel, separadas al menos 5 cm.
Hornear
Hornea hasta que los bordes estén dorados y el centro aún parezca poco hecho. Se terminan de cuajar fuera.
Reposar en la bandeja
Déjalas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Recién salidas se rompen.
Información nutricional
- Hidratos50 %
- Proteínas5 %
- Grasas46 %
| Por cookie | Cantidad | % IR |
|---|---|---|
| Valor energético | 175 kcal732 kJ | 9 % |
| Grasas | 9 g | 13 % |
| de las cuales saturadas | 5.5 g | 28 % |
| Hidratos de carbono | 22 g | 8 % |
| de los cuales azúcares | 13 g | 14 % |
| Fibra alimentaria | 1 g | — |
| Proteínas | 2 g | 4 % |
| Sal | 0,2 g | 3 % |
IR: ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según las marcas.
Conservación
En una lata a temperatura ambiente, hasta 5 días.
Trucos para que salga bien
- El azúcar moreno es lo que las deja blandas por dentro. Con solo azúcar blanco salen más crujientes.
- Sácalas cuando el centro todavía brille. Si parecen hechas en el horno, al enfriar estarán secas.
Variaciones
- En freidora de aire
- 8 o 9 minutos a 160 °C, sobre papel de horno y de 4 en 4.
- De avena
- Cambia 40 g de harina por copos de avena y añade pasas para unas cookies de avena.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis cookies salen planas?
Mantequilla demasiado derretida o masa sin enfriar. Usa mantequilla blanda, no líquida, y deja la masa 30 minutos en la nevera.
¿Cómo conseguir cookies blandas por dentro?
Más azúcar moreno que blanco y sacarlas del horno con el centro aún brillante.
¿Se puede congelar la masa?
Sí, ya en bolas. Hornéalas congeladas añadiendo 2 minutos.