Crepes caseros
Masa básica en 5 minutos, finos y sin que se rompan al darles la vuelta.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 12 crepes
- Dificultad
- Fácil
- Por crepe
- 120 kcal
- Vegetariana
Con una masa de crepes en la nevera tienes desayuno, merienda y cena resueltos. Esta es la receta básica: leche, huevo, harina y un poco de mantequilla, con una versión dulce y otra salada.
El paso que casi todo el mundo se salta es el reposo. Media hora en la nevera basta para que los crepes salgan finos y no se rompan al darles la vuelta.
La receta
Cómo hacer crepes caseros
Tiempo
- Preparación5 min
- Reposo (antes de cocinar)30 min
- Cocción20 min
- 17:05Empieza a preparar
- 17:10A reposar (antes de cocinar)
- 17:40Al fuego o al horno
- 18:00A la mesa
Ingredientes 6
Utensilios
- Sartén antiadherente de 22 cm
- Varillas
- Cazo pequeño
Paso a paso
Batir la masa
Bate los huevos con la mitad de la leche, el azúcar y la sal. Añade la harina tamizada y bate hasta que no queden grumos. Incorpora el resto de la leche y la mantequilla derretida.
Reposar
Deja reposar la masa en la nevera 30 minutos. El gluten se relaja y los crepes salen más finos y flexibles.
Calentar la sartén
Calienta una sartén antiadherente de unos 22 cm a fuego medio y engrásala con un papel de cocina con unas gotas de mantequilla.
Cocinar cada crepe
Vierte un cazo pequeño de masa y gira la sartén para cubrir el fondo con una capa fina. Cuando los bordes se despeguen, dale la vuelta y cocina el otro lado unos segundos.
Apilar
Apila los crepes en un plato tapado con un paño para que no se sequen mientras haces el resto.
Información nutricional
- Hidratos57 %
- Proteínas13 %
- Grasas30 %
| Por crepe | Cantidad | % IR |
|---|---|---|
| Valor energético | 120 kcal502 kJ | 6 % |
| Grasas | 4 g | 6 % |
| de las cuales saturadas | 2.2 g | 11 % |
| Hidratos de carbono | 17 g | 7 % |
| de los cuales azúcares | 3 g | 3 % |
| Fibra alimentaria | 0.6 g | — |
| Proteínas | 4 g | 8 % |
| Sal | 0,1 g | 2 % |
IR: ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según las marcas.
Conservación
Congélalos separados con papel de horno.
Trucos para que salga bien
- Si la masa queda espesa, añade leche a cucharadas. Debe tener la textura de la nata líquida.
- El primer crepe casi nunca sale bien; sirve para ajustar el fuego.
Variaciones
- Salados
- Quita el azúcar y rellénalos de jamón y queso, espinacas con bechamel o champiñones.
- Con Nutella y plátano
- El relleno favorito de los niños. Dobla el crepe en cuatro y sírvelo tibio.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se rompen los crepes?
Por falta de reposo de la masa, por darles la vuelta demasiado pronto o por una sartén poco caliente.
¿Se pueden hacer sin mantequilla?
Sí, con aceite de girasol en la misma cantidad.
¿Cuánto duran los crepes?
Dos días en la nevera bien envueltos, y se congelan separados con papel de horno.