Platos de cuchara / Castilla y León / De la abuela
Sopa castellana de la abuela
La sopa de ajo de los pueblos de Castilla, lista en media hora.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 340 kcal
- Sin lactosa
La sopa castellana nació para aprovechar el pan duro y calentar el cuerpo en los inviernos de la meseta. Pan, ajo, pimentón, un poco de jamón y un huevo: no necesita más.
Es una receta rápida y muy barata, pero el pimentón de la Vera y el pan bueno marcan la diferencia. Si tienes caldo de cocido guardado, este es su mejor destino.
La receta
Cómo hacer sopa castellana de la abuela
Tiempo
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- 13:30Empieza a preparar
- 13:40Al fuego o al horno
- 14:00A la mesa
Ingredientes 8
Utensilios
- Cazuela de barro u olla
Paso a paso
Dorar el ajo y el jamón
En una cazuela de barro o una olla, calienta el aceite a fuego suave y dora los ajos laminados sin que se quemen. Añade el jamón y rehógalo un minuto.
Tostar el pan
Agrega las rebanadas de pan y dales vueltas para que se empapen del aceite y se tuesten un poco.
Pimentón fuera del fuego
Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápido. Si se quema, amarga la sopa.
Cocer con el caldo
Vierte el caldo caliente, vuelve al fuego y cuece a fuego suave hasta que el pan se deshaga en parte. Prueba de sal.
Cuajar los huevos
Casca los huevos sobre la sopa y deja que se cuajen con la cazuela tapada, o bate los huevos y échalos en hilo removiendo, como prefieras.
Información nutricional
- Hidratos36 %
- Proteínas20 %
- Grasas43 %
| Por ración | Cantidad | % IR |
|---|---|---|
| Valor energético | 340 kcal1423 kJ | 17 % |
| Grasas | 16 g | 23 % |
| de las cuales saturadas | 4 g | 20 % |
| Hidratos de carbono | 30 g | 12 % |
| de los cuales azúcares | 2 g | 2 % |
| Fibra alimentaria | 2 g | — |
| Proteínas | 17 g | 34 % |
| Sal | 2,4 g | 40 % |
IR: ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según las marcas.
Conservación
Guárdala sin el huevo y añádelo al recalentar.
Trucos para que salga bien
- El pan tiene que ser del día anterior y de miga prieta. El pan de molde se deshace demasiado.
- Sirve la sopa en la cazuela de barro; mantiene el calor y termina de cuajar el huevo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre sopa castellana y sopa de ajo?
Son la misma sopa. En Castilla se llama castellana y suele llevar jamón y huevo; la sopa de ajo más humilde se hace solo con pan, ajo, pimentón y agua.
¿Se puede hacer con agua en vez de caldo?
Sí, es como se hacía antes. Con caldo queda más sabrosa.
¿Se puede recalentar?
Mejor sin el huevo. Prepara la sopa, guárdala y añade el huevo al recalentar.